武夷工夫茶艺有二十七道

　　茶艺以艺示道，应当艺术地体现中国茶道的基本思想。另外，工夫茶茶艺属于民俗茶艺。它长期流传于民间，稚俏共赏但以反映民俗为主。本套茶艺编排中贯彻了三大特色：　 
　　
　　一是茶道即人道，茶道最讲人间真情。本套茶艺通过“母手相哺”、“夫妻和合”、“君子之交”等很俗的程序表达了母子之情，夫妻之爱和朋友之谊，很真切地给人以温馨的感受。　 
　　
　　二是融知识性与趣味性为一体，艺术地再现了武夷山茶师在审评茶叶时“三看、三闻、三晶、三回味”的高超技巧，参与了这套茶艺后就真正懂得了武夷山茶人是如何审评茶叶的。　
　　
　　其三是重在参与。在本套茶艺中客人与主人围桌而坐．共同候汤、鉴水、赏茶、闻香、观色、品茗。每个客人都是茶艺的创作者，而不是旁观者，正因为有这三大特点，所以这套茶艺深受欢迎，并已在全国广泛流传。　 
　　
　　二、茶具选择　 
　　
　　木制茶盘个，宜兴紫砂母子壶对，龙凤变色杯若干对，茶道具一套，茶巾二条，开水壶一个，酒精炉一套，香炉一个，茶荷一个。

　　武夷茶艺表演的程序有二十七道，合三九之道。二十七道茶艺如下：　 
　　
　　茶艺表演1、恭请上座 客在上位，主人或侍茶者沏茶、把壶斟茶待客。　 
　　
　　茶艺表演2、焚香静气 焚点檀香，造就幽静、平和的气氛。　 
　　
　　茶艺表演3、丝竹和鸣 轻播古典民乐，使品茶者进入品茶的精神境界。　 
　　
　　茶艺表演4、叶嘉酬宾 出示武夷岩茶让客人观赏。“叶嘉”即宋苏东坡用拟人笔法称呼武夷茶之名， 意为茶叶嘉美。　 
　　
　　茶艺表演5、活煮山泉 泡茶用山溪泉水为上，用活火煮到初沸为宜。　 
　　
　　茶艺表演6、孟臣沐霖 即烫洗茶壶。孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。　 
　　
　　茶艺表演7、乌龙入宫 把乌龙茶放入紫砂壶内。　 
　　
　　茶艺表演8、悬壶高冲 把盛开水的长嘴壶提高冲水，高冲可使茶叶翻动。　 
　　
　　茶艺表演9、春风拂面 用壶盖轻轻刮去表面白泡沫，使茶叶清新洁净。　 
　　
　　茶艺表演10、重洗仙颜 用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表，又提高壶温。"重洗仙颜"为武夷山一石刻。

　　茶艺表演11、若琛出浴 即烫洗茶杯。若琛为清初人，以善制茶杯而出名，后人把名贵茶杯喻为若琛。　

　　茶艺表演12、玉液回壶 即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀。　

　　茶艺表演13、关公巡城 依次来回往各杯斟茶水。　

　　茶艺表演14、韩信点兵 壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。　

　　茶艺表演15、三龙护鼎 即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。　

　　茶艺表演16、鉴赏三色 认真观看茶水在杯里的上中下的三种颜色。　

　　茶艺表演17、喜闻幽香 即嗅闻岩茶的香味。　

　　茶艺表演18、初品奇茗 观色、闻香后，开始品茶味。　

　　茶艺表演19、再斟兰芷 即斟第二道茶，“兰芷”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香兮薄兰芷”之句。　

　　茶艺表演20、品啜甘露 细致地品尝岩茶，"甘露"指岩茶。

　　茶艺表演21、三斟石乳 即斟三道茶。"石乳"，元代岩茶之名。　 　

　　茶艺表演22、领略岩韵 即慢慢地领悟岩茶的韵味。　

　　茶艺表演23、敬献茶点 奉上品茶之点心，一般以咸味为佳，因其不易掩盖茶味。　

　　茶艺表演24、自斟漫饮 即任客人自斟自饮，尝用茶点，进一步领略情趣。　 　

　　茶艺表演25、欣赏歌舞 茶歌舞大多取材于武夷茶民的活动。三五朋友品茶则吟诗唱和。　 　

　　茶艺表演26、游龙戏水 选一条索紧致的干茶放入杯中，斟满茶水，恍若乌龙在戏水。　

　　茶艺表演27、尽杯谢茶 起身喝尽杯中之茶，以谢山人栽制佳茗的恩典。

　　武夷茶艺中便于表演的为18道：即焚香静气、叶嘉酬宾、活煮山泉、孟臣沐霖、乌龙入宫、悬壶高冲、春风拂面、重洗仙颜、若琛出浴、玉液回壶、关公巡城、韩信点兵、三龙护鼎、鉴赏三色、喜闻幽香、初品奇茗、游龙戏水、尽杯谢茶。