岩茶主产自武夷山山脉的岩石峭壁间，是典型的山茶。

　　岩茶，顾名思义，与天工地斧而成的岩石峭壁有关。无端然地，便带着一股得天独厚的清傲气质。岩茶主产自武夷山山脉的岩石峭壁间，是典型的山茶。岩茶绝不是初学品茗者的上佳选择：不可随意亲近的茶汤色泽、甚是繁琐的品鉴步骤、复杂难辨的茶香、头三泡中夹带的砂石气和茶水入喉后的沉淀感，都难以让初品者对岩茶心生爱意。

　　大红袍的汤色呈现琥珀色。(玻璃杯只为便于表现汤色、叶底)

　　岩茶略识

　　闽北岩茶主要产自武夷山市和建阳、建瓯两县，所以事实上正式名称是武夷岩茶。武夷全山皆产茶，有岩茶和洲茶之分。真正的岩茶，生长在岩凹、石隙、石缝天然形成的“盆钵”里，或岩壑幽涧之两侧。形成岩岩有茶，非岩不茶。岩茶品种繁多，不下几百之众。名称也雅俗共赏，有“水仙”、“佛手”、“铁观音”、“白鸡冠”等等。习惯上把岩茶品种依其品质的高低分为名丛、单丛奇种、奇种、高种四类。品质差距大，价格也悬殊。名丛产量极少，品质各有千秋，富有动人的传说，视为珍品“大红袍”为名丛之魁。

　　武夷岩茶因为独特的生长环境和制作工艺，具有各自不同的“岩韵”。所谓岩韵，又叫岩骨花香：好的武夷岩水仙(即武夷岩茶水仙种)，具有独特的砂石气味和口感，同时还有山间花香，映衬砂石的气味，所以称作岩骨花香。